백종원 레시피로 만든 '제육덮밥'

오늘의 요리 역시 백선생님 레시피를 따른 요리되시겠습니다.ㅎㅎ
대신 오늘은 조금 색다르게 "집밥 백선생"도 아니고, "마리텔"도 아닌, 요리책을 보고 만들어봤답니다.
"백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52"라는 책에 실린 요리 중 하나로 '제육덮밥'에 도전해봤어요.

뭐, 말이 제육덮밥이지 제육볶음과 별반 다르지 않다는요.^^;

<제육덮밥 재료>

양파, 양배추, 당근, 대파, 청고추, 홍고추, 돼지고기(아무 부위나), 식용유, 간마늘, 고춧가루, 진간장, 설탕, 후추

먼저 야채 손질부터 시작합니다.

1. 양파와 양배추를 적당한 크기로 썰어줍니다.

2. 대파는 먼저 자른 양파나 양배추 길이에 맞게 자른후 반을 갈라줍니다.

3. 당근 역시 먼저 자른 야채들 크기에 맞춰 토막을 낸 후 얇게 잘라줍니다.

4. 청고추와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.

5. 고기도 한 입 크기로 썰어줍니다.
(제육덮밥용으로 만드는 거니 더 잘게 썰으셔도 됩니다.)


Tip> 책에는 야채 썰 때 폭 1cm로 자르라고 써있네요.
저는 폭은 레시피대로 따랐고, 길이는 대략 손가락 2마디 정도 크기로 큼지막하게 잘랐답니다.^^
고추는 청양고추를 사용했어요.

썰어놓은 야채들은 커다른 그릇에 한데 모아 놓습니다.
이때 서로 붙어있는 양파와 양배추들을 떼어놓아 줍니다.

<양념장 만들기>
간마늘+고춧가루+진간장

책에서는 나중에 고기를 볶다가 각각 바로 넣던데 저는 미리 섞어 놓았다가 사용했어요.

tip> 책 레시피에 따르면 고기 400g, 그리고 야채들이 총 대략 500g일 때, 간 마늘 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 10큰술이 들어간답니다. 그러니 이를 기준으로 준비해 놓은 고기와 야채 양에 맞게 양념배합하심 됩니다.

저 같은 경우는 고기가 대략 670g 정도 됐고, 양배추를 고기양과 비슷하게 준비했더니 전체적으로 양이 굉장히 많아져서 양념도 훨씬 더 늘렸어요. 마늘은 크게 4숟가락, 고춧가루도 크게 5숟가락, 진간장은 대략 20숟가락 넣은 것 같아요.^^;

이제 본격적으로 가스불을 켜고 요리 스탈~트~!!

가열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기를 넣어줍니다.

Tip> 앞서 말했던 기준(고기 400g, 야채들 500g)시, 식용유 3큰술이 들어갑니다.
고기는 책에서는 삼겹살로 만들었지만 목심을 이용해도 된다고 했는데, 저는 둘 다 말고 싼 뒷다리살을 이용했어요.^^

고기에 넣는 기름은 식용유 대신 들기름을 아낌없이 부어줬어요.
양은 대략 6~7큰술?? 넣은 것 같아요.ㅎㅎㅎ

고기 겉이 하얗게 익었을 때 설탕을 넣어줍니다.

Tip> 고기 400g 기준 시 3큰술 들어갑니다.

마리텔이나 집밥 백선생에서 터득한 사실 하나!
백선생님 레시피 그대로 설탕을 다 넣으면 무지무지 달다는 거~^^;
저는 양을 책 레시피 보다도 더 많이 준비했음에도 이때 설탕을 3숟가락 넣었어요.
근데 나중에 야채까지 다 넣고 볶은 후 맛을 봤는데, 조금 뭔가가 부족한 것 같은데 그게 뭔지 잘 모르겠어서 설탕을 1숟가락 더 넣었거든요? 근데, 그걸 넣지 말았어야....^^;;; 최종적으로 맛을 보니 좀 달더라고요~ 큭~

암툰... 설탕은 레시피 보다 조금 덜 넣는 게 좋은 것 같아요.^^;

다음은 미리 준비해 둔 양념장(간마늘+고춧가루+진간장)을 넣고 양념이 고기에 골고루 묻도록 잘 섞으면서 볶아줍니다.

Tip> 센 불에서 볶으면 양념이 탈 수 있으니 중불에서 볶습니다.

골고루 양념이 베었다 싶으면, 한데 모아두었던 야채들을 몽땅 다 넣어줍니다.

야채를 넣은 다음엔 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

야채가 어느 정도 익었을 때 마지막으로 후추와 참기름, 깨소금을 넣어주고, 마저 익힙니다.

저는 참기름은 없어서 패쓰하고, 깨소금은 깜빡하고, 후추만 넣어줬네요.ㅋ

제육덮밥 완성~!!

이제 시식타임을 가져봅시닷~~~ ^_^/

쓱싹~ 쓱싹~ 제육볶음이랑 밥이랑 비벼서 먹으니~ 음... 좀 달군요. ㅎㅎ
그래도 좀 단 것 빼곤 맛있었습니다. :)

아무래도 단 게 좀 걸려서 팽이버섯을 한 뭉텅이 썰어넣어줘봤습니다.

조금 단 맛이 준 것 같기도 하고, 아닌 것 같기도 하고...^^;;;

가족들의 평을 들어보니 역시나.. 괜찮긴 한데 좀 달다네요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

역쉬 마지막 1숟가락은 넣는 게 아니었나 봐요.ㅜㅜ
나 혼자만을 위해 만드는게 아니다보니 은근 가족들의 평가가 신경쓰이는..
그래서 처음 맛봤을 때도 뭔가 부족하다 느낀 게 가족들 입맛을 기준으로 생각해서 그랬던 거고, 설탕을 더 넣음 되려나 싶어 더 넣은 거였거든요.
은근 까다로운 입맛의 소유자가 한 명 있어서 말이죠. 쩝...

암툰..
조금 달긴했어도 솔직히 밖에서 사먹는 제육덮밥도 그 정도는 달았던....
그렇게 생각하면 사먹는 제육덮밥만큼 맛있었네요. :)