지금이 딱이야! 11월 제철요리 굴전
Posted 2016.11.22 00:00, Filed under: 얼렁뚱땅、 요리/튀김,전귀차니즘에 빠진 나날을 보내고 있지만, 이제 가끔씩 요리를 하고 있습니다.
짝짝짝!!!
어제에 이어 오늘 소개할 요리는 굴전!!
요즘 굴이 제철이라죠?
엄마가 굴을 좋아하시는데, 절대 자신의 손으로는 사드시지 않는... ㅡ_ㅡ^
그런 모습이 짜증나고 속상해서 제가 직접 사다 드렸네요.
왜 이런 걸 사오냐며 역정을 내셨지만, 잘 드시는 모습을 보니 흐뭇흐뭇~~!!
그게 뭐라고 그동안 비싸다며 안 사드셨던 건지...
뭐, 생각보다는 안 비싸드만..
1kg에 14,000원 주고 샀는데, 저는 엄마가 하도 비싸다 비싸다 해서 몇만원 가는 줄 알았다죠.
앞으론 종종 사드려야겠어요.^^
그런데 오래 전에 딱 한번 음식점에서 밑반찬으로 나온 굴전을 먹었는데 그동안 가지고 있던 굴에 대한 편견을 깨줄 만큼 꽤 맛있었어요.
그 뒤로 굴전 한번 더 먹어봐야지 하면서도 지금까지 못 사먹고 있었는데, 이참에 제가 직접 만들어 보기로~~!!
굴, 밀가루(부침가루 또는 튀김가루), 계란, 쪽파, 기름
굴은 먼저 해감을 시켜줍니다.
소금물에 10분에서 15분 정도 담가 불순물을 빼준 다음 흐르는 물에 굴이 상하지 않게 살살 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
깐 굴을 샀더라도 굴 껍질이 붙어있는 경우도 있으니 하나하나 확인해서 껍질도 떼어줍니다.
이때 굴에 물기가 많이 남아있으면 밀가루가 뽀얗게 묻지 않고 반죽처럼 돼버리니 물기를 쪽 빼줘야해요.
저는 물기를 제대로 제거하지 못했는지 반죽처럼 돼서 뽀얗게 되게 하기까지 밀가루가 많이 들어갔어요.
원래는 한 3숟가락이면 될 양이었건만, 5숟가락도 더 넣은 것 같아요.^^;;;
저는 계란 2개를 풀고, 쪽파를 송송 썰어주었어요.
쪽파는 색감을 위해 넣은 거고, 다른 걸로 대체하시거나 안 넣으셔도 돼요.
굴은 생으로도 먹는 거니까 계란옷이 익기만 해도 돼요.
굴전 완성~~!!
굴이 잘 살아있네요.
굴전은 생굴과 달리 비린내가 많이 제거돼 먹을만 하더라고요.
굴의 쫄깃한 식감이 살아있으면서도 부드러워서 꿀떡꿀떡 넘어가대요.ㅎㅎ
하지만 비린내가 완전히 제거되진 못한 듯한..
먹어보니까 따로 간을 할 필요가 없긴 했지만, 비린내를 확실히 잡기위해 담엔 굴에 밀가루를 묻히기 전에 후추와 소금을 좀 넣어봐야겠어요.
담엔 보다 완벽한 굴전을 만들 수 있겠죠? ㅎㅎ
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좀좀이 2016.11.22 09:28 신고 Delete Reply
겨울뵤올 어머님께서 어머니 생각해서 굴 사오셔서 감동받고 요리 맛있게 해서 바치셔서 두 번 감동받으셨겠어요 ㅎㅎ
굴도 해감을 시켜야하는군요. 가게에서 파는 것은 그냥 바로 먹어도 되는 줄 알았어요. 다음에는 식당에서 파는 수준으로 만드시는 건가요? 사진 보면 저것도 충분히 맛있어 보이는데요^^ -
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영도나그네 2016.11.22 15:35 신고 Delete Reply
요즘이 굴로 정말 맛있는 굴전을 잘 만드셨군요..
술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋은 건강 만점의
굴전은 누구나 좋아할 음식 이기도 하구요..
남자한테 더 좋은 데... ㅎㅎㅎ
잘보고 갑니다.. -
요즘에 굴이 제철이지요. 생굴작은건 초고추장에 찍어먹음 되는데 큰놈은 찍어먹기 부담되더라고요. 큰건 역시 굴전이 제격이지요. 저녁무렵 맛난굴전보고 침흘리며 잘 보고 갑니다.^^
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하시루켄 2016.11.24 23:59 신고 Delete Reply
그러고보니 굴 시즌이네요.
얼마전에 마트에서 굴을 팔길래 조만간 굴미역국 한번 해먹어야겠다고 생각하고 있었는데
굴 전도 땡기네요. ㅎㅎㅎ
요번 주말에는 굴 시리즈로 갈까봐요. ^^ -
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오오 굴국밥 집에서 가끔 굴전두 사묵는데...사묵는건 비싼데 만들어 먹음 싸겄다...귀차나서 글치 ㅋㅋ
