지금이 딱이야! 11월 제철요리 굴전

귀차니즘에 빠진 나날을 보내고 있지만, 이제 가끔씩 요리를 하고 있습니다.
짝짝짝!!!

어제에 이어 오늘 소개할 요리는 굴전!!

요즘 굴이 제철이라죠?

엄마가 굴을 좋아하시는데, 절대 자신의 손으로는 사드시지 않는... ㅡ_ㅡ^
그런 모습이 짜증나고 속상해서 제가 직접 사다 드렸네요.
왜 이런 걸 사오냐며 역정을 내셨지만, 잘 드시는 모습을 보니 흐뭇흐뭇~~!!
그게 뭐라고 그동안 비싸다며 안 사드셨던 건지...
뭐, 생각보다는 안 비싸드만..
1kg에 14,000원 주고 샀는데, 저는 엄마가 하도 비싸다 비싸다 해서 몇만원 가는 줄 알았다죠.
앞으론 종종 사드려야겠어요.^^

엄마랑 아빠 두 분 다 생굴을 맛있게 잘 드셨지만, 저와 동생은 굴을 별로 좋아하지 않는다죠. 특히 생굴은 비려서 못 먹겠더라고요.

그런데 오래 전에 딱 한번 음식점에서 밑반찬으로 나온 굴전을 먹었는데 그동안 가지고 있던 굴에 대한 편견을 깨줄 만큼 꽤 맛있었어요.

그 뒤로 굴전 한번 더 먹어봐야지 하면서도 지금까지 못 사먹고 있었는데, 이참에 제가 직접 만들어 보기로~~!!

<굴전 재료>

굴, 밀가루(부침가루 또는 튀김가루), 계란, 쪽파, 기름

굴은 먼저 해감을 시켜줍니다.
소금물에 10분에서 15분 정도 담가 불순물을 빼준 다음 흐르는 물에 굴이 상하지 않게 살살 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

깐 굴을 샀더라도 굴 껍질이 붙어있는 경우도 있으니 하나하나 확인해서 껍질도 떼어줍니다.

물기를 뺀 굴은 밀가루를 넣고 골고루 묻혀줍니다.

밀가루가 굴에 묻혀지는 모습을 봐가며 한 숟가락씩 추가해 넣어줍니다.

이때 굴에 물기가 많이 남아있으면 밀가루가 뽀얗게 묻지 않고 반죽처럼 돼버리니 물기를 쪽 빼줘야해요.

저는 물기를 제대로 제거하지 못했는지 반죽처럼 돼서 뽀얗게 되게 하기까지 밀가루가 많이 들어갔어요.

원래는 한 3숟가락이면 될 양이었건만, 5숟가락도 더 넣은 것 같아요.^^;;;

다음엔 계란물을 만들어줍니다.

저는 계란 2개를 풀고, 쪽파를 송송 썰어주었어요.
쪽파는 색감을 위해 넣은 거고, 다른 걸로 대체하시거나 안 넣으셔도 돼요.

밀가루를 묻힌 굴을 적당한 크기로 떼어 계란옷을 입힌 다음 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇 익혀줍니다.

굴은 생으로도 먹는 거니까 계란옷이 익기만 해도 돼요.

짜잔~!!

굴전 완성~~!!

생각보다 노릇노릇 비주얼이 잘 나왔어요.

뿌듯뿌듯~!!

튀겼는데도 통통하니 굴이 살아있어 보입니다.

반으로 잘라본 모습이에요.

굴이 잘 살아있네요.

김장하고 남은 무채랑 같이 먹으니 아주 잘 어울렸어요.

굴전은 생굴과 달리 비린내가 많이 제거돼 먹을만 하더라고요.
굴의 쫄깃한 식감이 살아있으면서도 부드러워서 꿀떡꿀떡 넘어가대요.ㅎㅎ

하지만 비린내가 완전히 제거되진 못한 듯한..
먹어보니까 따로 간을 할 필요가 없긴 했지만, 비린내를 확실히 잡기위해 담엔 굴에 밀가루를 묻히기 전에 후추와 소금을 좀 넣어봐야겠어요.

담엔 보다 완벽한 굴전을 만들 수 있겠죠? ㅎㅎ

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