건새우로 풍미를 살린 팟타이

나날이 최고 기온을 갱신하고 있는 요즘..
들끓는 폭염에 에라이 모르겠다 하고 정신을 놓고 싶을 정도라는요. (＞﹏＜)

그런데...
저는 왜 하필 한창 무더운 이 여름에 요리에 재미가 붙은 걸까요? (´ε｀ )

더위에 무릎 꿇고 여름이 지날 때까지 요리는 잠시 보류~~~를 외쳤었건만...
꼭 지금 당장 만들어 보고 싶은 요리가 있어 다시금 불앞에 섰답니다.

이번에 만들어 본 요리는 태국식 볶음 쌀국수 요리 '팟타이'에요.
지난번에 일본식 볶음 우동을 만들어 올렸을 때 이웃님이 새우랑 땅콩만 올리면 팟타이 같을 것 같다고 하셨었는데, 그 말에 퍼뜩 '담번엔 팟타이에 한번 도전해봐?'란 생각이 들었었거든요.

마침 웬만한 재료는 집에 있겠다 때는 이때다 싶어 도전 의욕이 마구 불타올랐다죠.ㅎㅎ

저의 아니, 우리 모두의 요리 멘토 백선생님 레시피를 따라 만들어본 팟타이!

먼저 백선생님이 마리텔에서 공개하셨던 실제 레시피부터 알아보고 갈게요~ :)

<쌀국수 1대접 기준>

이때 양념 비율은 굴소스 1/3컵(소주잔), 액젓 1/3컵(소주잔), 설탕 1/3컵(소주잔), 물 1컵(소주잔) 되겠습니다.

재료는 다진 파 1컵(소주잔), 편마늘 1/3컵??(소주잔), 식용유 1컵(소주잔), 다진 돼지고기 1컵(종이컵), 건새우 1컵(소주잔), 칵테일 새우 1컵(소주잔), 청양고추&홍고추 1컵(소주잔), 달걀 2개, 숙주나물 1대접입니다.

그럼 이어서 백선생님 레시피를 따라 만들어본 제 조리법을 공개합니다~~ ^___^

1. 쌀국수 불리기

저는 2대접 분량(약 170g)을 준비했답니다.

쌀국수는 찬물에 1시간 정도 담가줍니다.
더운물에 불리거나 끓이면 안돼요~~
면이 퍼진대요~~
알아보니 더운물에 불리기도 하고, 한번 끓였다 건져 넣기도 하네요.^^;;;

2. 재료 준비 & 양념장 만들기

쌀국수를 불리는 동안 재료를 모두 준비해 놓고, 양념장도 만들어줍니다.

<쌀국수 2대접(약 170g)기준>

백선생님 레시피를 참고하자면 저는 쌀국수를 2대접 넣을거니 굴소스, 액젓, 설탕의 비율을 2/3소주컵씩 해야겠지만, 재기 편하게 1소주컵씩 넣기로 했어요.

굴소스, 까나리 액젓, 설탕은 1소주컵, 그리고 물은 3소주컵.
이렇게요.

그런데 굴소소가 조금 밖에 안 남았더라고요.
병에 물을 넣어 최대한 빼냈는데도 1/3소주컵밖에 안 되는..

그래서 굴소스 1/3소주컵, 까나리액젓 1소주컵, 설탕1소주컵, 물 3소주컵.. 그리고 간장 2 숟가락을 더하고, 설탕을 한 숟가락 정도 더 넣었어요.

실제 요리에는 만든 양념장의 반 정도만 넣었는데, 애초에 넉넉하게 만들어 중간중간 맛봐가면서 넣으니까 좋더라고요.

양념장은 딱 맞게 만드는 게 제일 좋겠지만,  모자르는 것 보단 남는 게 나은 것 같아요.

나머지 재료로는 양배추 1대접 가득, 숙주나물 1대접 가득, 당근 한 줌, 청양고추 한 줌, 파 한 줌, 간마늘 한 줌, 다진 돼지고기(뒷다리살) 1공기, 건새우 1종이컵, 달걀 3개를 준비했어요.

칵테일 새우는 살랬더니 너무 비싸서 포기했다죠.ㅜㅜ
숙주나물은 1대접만 넣는 대신 나머지 한 대접은 양배추를 넣었고요, 홍고추 대신 당근으로 색감을 살렸어요.

그리고 원래 팟타이에는 땅콩가루가 들어가는데, 집에 생땅콩이 있었지만 볶고, 빻고... 과정이 넘 귀찮아서 포기했어요.^^;;;

쌀국수가 다 불었으면 이제 본격적으로 조리를 시작합니다. ٩(｡•ω•｡)و

2. 파, 마늘, 다진 돼지고기 함께 넣고 익히기

후라이팬에 식용유 2소주컵을 두르고, 파와 간마늘, 다진 돼지고기를 넣고 뭉쳐있는 고기를 풀어가며 익혀줍니다.

3. 건새우 넣기

고기가 어느 정도 익었을 때 건새우를 넣어줍니다.
칵테일 새우도 이때 넣으면 돼요.

4. 달걀 넣기

지금까지 볶은 걸 위쪽으로 몰아놓고 후라이팬을 기울여 기름이 밑으로 흘러나오게 한 다음 달걀을 넣어줍니다.

달걀을 스크램블하듯 익혀주다가 한데 섞어줍니다.

5. 채소넣기

숙주나물을 제외한 나머지 채소를 모두 넣어줍니다.

양배추와 당근의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

6. 쌀국수와 양념장 넣기

쌀국수를 먼저 넣고 한번 섞어준 다음 양념장을 조금씩 부어가며 간을 맞춥니다.

7. 숙주나물은 맨 마지막에 넣기

숙주나물은 숨이 금방 죽기때문에 맨 마지막에 넣고 가볍게 볶아줍니다.

드됴 팟타이 완성!!

사진으론 희멀건해 보이는데, 실제로는 양념이 적당히 잘 베어 저렇게 하얗지 않았다는요.^^;;;

그리고 시간이 갈수록 점점 진해져서 보기에도 맛깔스러워진다는요.

개인적으로 건새우를 좋아하지 않는 편이라 건새우가 씹힐 때마다 참고 먹어야했지만, 위화감은 없었어요.

오히려 건새우가 들어갔기때문에 팟타이 느낌이 잘 사는 것 같달까요?
건새우가 없었담 예상한 그대로의 맛이 났을 텐데, 건새우가 의외의 맛을 내더라고요.
씹어먹는 건 싫은데, 음식 전체에 베인 맛은 정말 좋았어요.
건새우가 이토록 풍미를 살려주다니 놀라웠어요.

땅콩가루 솔솔 뿌려줬으면 비주얼이 더욱 살았겠지만, 맛 만큼은 굿~!!

갓 만들어서 따끈따끈할 때도 맛있었지만, 식어도 맛있더라고요.
시간이 오래 지나도 면이 불지 않고, 더욱 쫄깃해져서 오히려 식은 후에 더 많이 먹었어요.
은근 중독이라 저녁으로 만들어 놓고는 밤까지 조금씩 수시로 퍼다 먹었다죠.ㅎㅎ